处暑无锡风俗

一段心事

在葡萄架上蔓延

寥落的蝉鸣

是岁月的清唱

酷暑再长

总要面对离伤

处暑很恣意

急雨更肆狂

挽着暑热与秋凉

走街又串巷

处暑，是二十四节气中第14个节气，此时太阳到达黄经°。据考证，“处暑”一词，在我国两千年前成书的《国语》中就出现了，且明确是指气温的。《月令七十二候集解》：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”处暑的“处”是指“终止”，处暑的到来意味着暑热正式终止它的向上攀升历程，开始掉头向下，渐渐消退，气温将会逐渐下降。古书《群芳谱》说：“阴气渐长，暑将伏而潜处也。”

但正如俗语所说，叫做“争秋夺暑”，自立秋开始到处暑之后的一这段时间里，夏与秋两个季节，还在斗得难分难解，秋千方百计想来，但夏却慢条斯理不想走，因此暑热仍然未减。无锡人有老话，“处暑处暑，热煞老鼠”。还有一句叫“处暑十八盆”，意思是说，处暑仍然很闷热，每天要用一盆水洗澡，过了十八天才不用天天洗澡了。这段时间里，中午的日头依旧毒辣，“秋老虎”还要发威，只不过早晚和中午的温差有所拉大而已。

对于处暑节气，单单用气温开始走低来描述是不够的。真实的原因是，此时太阳运行到了狮子座的轩辕十四星近旁，太阳的直射点继续南移，太阳辐射开始减弱。于是副热带高压跨越式地向南撤退，远在西伯利亚的冷高压形成下沉的、干燥的冷空气，它正在跃跃欲试，意图穿越蒙古南下。初秋将带来一年之中最美好的天气——天高云淡、白云蓝天、和风送爽。真所谓，“处暑禾乃登，金秋天高升。大地又变色，黄白占上风。”

每当冷空气南下时，会遇到大气中暖湿气流输送，形成云雨，于是“一阵秋风一场雨，一场秋雨一阵寒”，每每风雨过后，人们会感到较明显的降温。如果接刮了几阵风，连下了几场雨，那么真正的“多事之秋”就来了。

处暑分为三候：

一候鹰乃祭鸟。意思是处暑后五日，由于作物成熟，空中的飞鸟增多，老鹰开始大量捕猎鸟类。古人认为，老鹰自此日起感知秋天肃气，冷酷地搏杀猎物。它会将吃不掉的猎物陈列在鹰巢上，作为储藏过冬的食物，古人称之为祭鸟，认为是它的一种“义举”。

二候天地始肃。气温下降，天地间万物凋零，于是便出现肃杀之气。这个“肃”是肃清的意思，天气因“肃”而清，显得一片肃杀。所以，肃清后必带来萧瑟之气。《吕氏春秋》上说，“天地始肃不可以赢”，即是告诫人们秋天是不骄盈要收敛的季节。

三候禾乃登。禾的古字形像谷穗下垂的农作物，本义指谷子，即粟，后泛指一切粮食作物。“登”即取五谷丰登的成熟之意，此时北方的黍、稷、豆等最先成熟，江南地区的水稻则还在孕育稻穗。但旧时无锡也有一种早稻，叫“处暑黄”，品质好，收成高，到这个季节差不多可以成熟了，受到农家的青睐。

处暑时节，早间和傍晚是有些凉意了，尽管正午时分天气还是那样的炎热，蝉儿仍在枝头不知疲倦地高唱，从树下经过，举头看看，也就不那么厌烦了，知道它再使劲儿唱，又能唱多久呢？到了白露，到了秋分，差不多也就是它的生命终点了。

叫哥哥、金铃子、络纱婆之类的秋虫却一个接一个地粉墨登场了，在星空下，在月夜里，一声又一声，轻盈得秋水一般一波一波地漫过来，把人的心慢慢地浸润得凉爽而惬意，真正的秋声应该是它们送来的。在这样的秋声里真是好睡，一点儿暑气皆无，连梦都带了点儿露珠的清甜。难怪宋代诗人陆游有《闲适》诗云：“四时俱可喜，最好新秋时。柴门傍野水，邻叟闲相期。”伴随着山水，和邻里见面长谈，怡然自得的画面油然而生。

处暑已过，但暑气残留，来一场疾风快雨，感觉一下子便神清气爽。宋末元初诗人仇远的《处暑后风雨》，用一个“驱”字把风和雨联系起来，将风雨的急速，描写得形象生动。“疾风驱急雨，残暑扫除空。因识炎凉态，都来顷刻中。纸窗嫌有隙，纨扇笑无功。儿读秋声赋，令人忆醉翁。”一场风雨顿时将炎热的暑气一扫而光，清风透过窗户的缝隙，再也不用手中的扇子了，孩童朗声诵读诗歌，身临其境让人久久不能忘怀。

唐代诗人白居易的《早秋曲江感怀》诗，则又道出了另一番感触：“离离暑云散，袅袅凉风起。池上秋又来，荷花半成子。朱颜易销歇，白日无穷已。人寿不如山，年光忽于水。青芜与红蓼，岁岁秋相似。去岁此悲秋，今秋复来此。”处暑到来，暑气散去，秋风袭来，让人感到阵阵凉爽。娇艳的荷花在初秋已变成结满莲子的莲蓬。又怎能不让诗人感叹人生无常，时光易逝！

有道是“春种一粒粟，秋收万颗子”，处暑是农家开始收获的时节。无锡地处江南，主要农作物稻子的成熟期要晚一些。走在乡村田野，只见一穗穗放低了脑袋的稻子，随风摆动。掐一穗，在手心里慢慢地搓，稻谷裂开，新米尚未成形，一股稻米的清香却是异常的诱人，扔几粒进嘴里，轻轻地咀嚼，那股子清香真渗入到心肺里。

但此时也有一些可以收获的庄稼了。如无锡人俗称珍珠米的玉米，还有南瓜等都相继成熟。无锡有句民谣，“立秋知了催人眠，处暑葵花笑开颜”，此时葵花籽也可以收获，炒了吃，真香。另外还有芝麻，旧时无锡农民到了处暑，把地里成熟的芝麻连杆拔出来，先摊在一种大的竹匾里晒，然后再把芝麻拍打下来，新榨的麻油就可以上饭桌了。

处暑的江南农村，仍是一片忙碌的景象。农家一早醒来，还得忙着下地干活，拔草，追肥，捉虫，给稻田放水，不能让水稻疯长了。老农都知道，这时正是水稻灌浆的关键期，“千浇万浇，不及处暑头上一浇”，这时得浇上一点肥料营养，同时减少水田的供水量，让稻子一心去接受阳光的照射，到金秋打出来的稻米才能饱满香甜。

处暑后随着天气转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感，早上不爱起，白天不爱动，这就是“春困秋乏”中所说的“秋乏”。此时要保证充足睡眠，早睡早起，益肾养肝，清热安神，改掉夏季晚睡习惯，争取晚上10点左右入睡，尽量比夏天增加1小时睡眠，并保证早睡早起。另外，适当午睡也利于化解秋乏。

这个时期，气侯逐渐干燥，身体里肺经当值。要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。并保持饮食清淡，少吃油腻的肉食。多吃含维生素的食物，如西红柿、青椒、茄子、马铃薯、梨等。多吃碱性食物，如苹果、海带以及新鲜蔬菜、百合等。适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等。此外，还要多喝水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。

此时吃糖醋莲藕也非常合适，鲜藕除了蕴含丰富的维生素C和钙以外，还含有大量的多酚类物质，具有很好的美容功效。还能促进新陈代谢，缓解疲劳，可以说浑身是宝。

旧时无锡农村有处暑吃鸭子的风俗。因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。鸭子具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消积健脾、利水消肿等功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。

每到处暑，手巧的农家主妇，会做出最拿手的酒酿蒸鸭。先把鸭子用酒酿腌制一段时间，要提前腌制，然后根据自己的口味放入作料进行蒸煮。蒸好的酒酿鸭一定要放凉后再切片，放得越凉，肉质越紧密，越容易切片。鸭肉吃起来伴有醇香的酒酿味，简直让人馋涎欲滴。不过也有很多人喜欢做盐水鸭，鲜香味美，肥而不腻，非常爽口。

无锡有句老话说，“处暑送鸭，家家无病，户户太平”，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。过去无锡农村，在处暑这天家家做好了各不相同的鸭子佳肴，都会送给村里邻居们相互品尝，然后再一家老小一起吃鸭肉，补身子。

另外还有吃酸梅汤的风俗，有“处暑酸梅汤，火气全退光”的说法。自制酸梅汤很简单，用水浸泡一定比例的乌梅、山楂、桂花、甘草，等1小时过后，大火煮小火炖，再加入适量的冰糖。煮好放凉后，就可以喝了。酸梅汤喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效降低疲劳感，除掉血管老化的有害物质。可以生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡，比喝可乐、雪碧不知好了多少。

处暑时节，屋后有荷塘的农家，大清早便会去荷塘采来馨香的莲蓬，剥一把鲜嫩清脆的莲子，扔进粳米粥中烧开，再撒上一撮去年腌渍的自家桂花，用松松脆脆的麦秸熬得满屋子飘香，一家人围在一起品尝清香的莲子粥。

处暑时节，秋意冉冉升起。放眼四望，无边原野里苍翠的绿色开始慢慢变化，正在为沉甸甸的金黄色积蓄能量。妩媚的秋色在天地万物间一点一滴地开始弥漫，漾开来，渐渐浓了。

在这样一个节气，清闲的午睡后，捧一本散发墨香的书，泡一壶浓醇的茶，搬一张藤榻放到屋外墙边满树浓荫里。躺在藤榻上，一边慢悠悠读书，一边端起杯子啜一口茶，细品，慢读，低吟，沉思。凝望远天飘动的云朵，目送夏天慢慢飘去，转换成清凉的秋，此刻也许是最惬意的时光。

（本文系文化学者乐道也原创作品，转载请注明。配图素材来自网络及历史典籍，版权归原作者所有。）

作者简介：乐道也，本名程勉中，文化学者，江南大学人文学院研究员。

《无锡闲话》记述无锡历史文化

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