江南大学食品学科历史馆即将开馆

年，经国务院批准同意，教育部、财政部、国家发展和改革委员会印发《统筹推进世界一流大学和一流学科建设实施办法（暂行）》。传承弘扬中华优秀传统文化，增强广阔的文化视野和强大的文化创新能力，形成引领社会进步、特色鲜明的大学精神和大学文化，成为一流学科建设的重要因素。

江南大学食品科学与工程学科

入选“双一流”建设学科

为充分发挥一流学科文化育人作用

凝练、提升食品学科文化内涵

食品学院围绕立德立志立能

打造建设一批

食品学科文化展示平台

年设计方案

年完成论证

年底开工

年顺利竣工

历经4年

江南大学食品学科史馆

即将正式开馆！

年12月10日

江南大学北区大学生活动中心

不见不散！

“在这里回望，食品学科的前世与今生”

食品，是人赖以为生的必需品。从万年前直立人出现起，人类对食品的研究不断推动着社会进步。在漫长的演化中，人类逐步掌握了用火烤、发酵、风干、腌制等手段保存食物。食品加工技术进步为人类大脑的不断进化提供更多能量，也让人类拥有了抵御风险的底牌与长途跋涉的底气。

一万年前，人类运用朴素的基因知识，驯化了野生的植物与动物，农耕与游牧的推行使定居的新生活方式成为可能，农业革命带领人类迈向现代文明。

《齐民要术》

年前，贾思勰将那个时代对食物的研究整理成《齐民要术》，从农牧饲渔到发酵酿造无所不包。

年前，以蔗糖为代表的种植园经济形成了工业化生产的雏形，成为工业革命的先声。

十九世纪，阿佩尔的玻璃罐头革新了食品保存的方式，李比希的化学肥料提高了食品的产量，孟德尔发现的遗传学规律让农产品育种有了科学的方法论，巴斯德对微生物的研究开创了巴氏杀菌法、指导着发酵。

二十世纪初，具有完整理论体系的现代食品学科逐步清晰……

与当时的西方相比，中国的食品工业才刚刚在实业救国的浪潮中蹒跚起步。年，北洋大臣李鸿章批准创办天津贻来牟机器磨坊，这是中国第一家自筹自建的采用蒸汽机动力带动石磨磨粉的厂家。从此，钢磨代替石磨、初步机械化的近代机器面粉厂在我国悄然兴起……

随着食品工业的进一步发展，大规模的食品工业需要一大批新式食品工程师和技术员。传统的教育体系已经无法培养产业需要的人才，食品专业学科建设迫在眉睫。

年，原三江师范学堂开设农产与制造学科；

年，原吴淞水产学校创立水产制造科，茶叶、水产品加工与贮藏、面粉专修科等食品相关系科陆续建立。食品学科也正逐步从农学、生物学、化学等相关学科中独立出来。

年，中国食品发酵的老前辈朱宝镛、秦含章、沈学源、陈騊声等在无锡江南大学创建农产品制造系；

年，私立江南大学首设中国最早的粮食加工专业——面粉专修科；

新中国建立以后，中国食品工业百废待兴，食品的品种与产量远不能满足消费需求，解决温饱是头等大事。

年，私立江南大学与南京大学先后成立了中国最早的食品工业系，为中国食品学科大厦的蓬勃发展奠定了基石。

南京工学院食品工业系办公楼

年，全国院系大调整后，以江南大学和南京大学的食品工业系为主体，融入浙江大学、武汉大学、复旦大学等食品相关系科，组建南京工学院食品工业系，荟萃了当时全国食品、发酵、粮食、油脂等学科领域中最顶尖的一批专家学者，设置制糖、发酵、粮食加工与贮藏、油脂和食品机械等专业，标志着中国第一个成体系的食品学科已初步建立。

“从这里出发，传扬食品文明之光”

年6月19日，江苏省教育厅致函中共无锡市委员会，函称：根据中共江苏省委决定，并经中央批准，年暑期中将以现有南京工学院食品工业系为基础，在无锡市建立一所“江苏省食品工业学院”。定名江苏食品工业学院后，筹委会即制订了《江苏食品工业学院现有校舍初步分配方案》，校址选址于无锡社桥，原华东艺专旧址。

同年8月18日，江苏省人民委员会正式决定将南京工学院食品工业系东迁无锡市建院，命名无锡食品工业学院，确定学院的培养目标是培养高级工程技术人员。学院隶属省人民委员会，划归江苏省轻工业厅管理。

社桥时期校门

在院党政的领导下，广大师生员工热情很高，艰苦创业，勤俭办学，自己动手搬迁，整顿校园，因陋就简，改建校舍，恢复和建设实验室，克服教师不足的困难，完成了迁系建院的任务。年11月17日正式上课，后确定该日为校庆纪念日。

至此，无锡轻工业学院成为我国最早成立的轻工业院校之一。

青山湾时期全景

年下半年，无锡轻工业学院本部（社桥）迁至青山湾，原（社桥）旧址为分部。文化大革命后，学校的规模和发展方向经过了几年的实践，也经过多次的讨论研究，渐渐地明确了以食品、发酵等为重点学科，以特色带动其他专业的办学方向。

青山湾时期—基础实验室

年10月，食品工程系更名食品科学与工程系，粮油工程系更名粮油科学与工程系（年9月又改名食品资源科学与工程系）。

无锡轻工大学

年3月9日，中国轻工总会转发国家教委“关于同意无锡轻工业学院更名为无锡轻工大学的通知”。同年，食品工程系和粮油工程系合并，成立无锡轻工大学食品学院。

青山湾时期食品学院楼

年，由隶属中国轻工总会划转直属教育部。

年1月，经教育部批准，无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建。因食品学科最早发源于无锡江南大学的渊源，合并组建的新校以江南大学命名。2月13日，在青山湾校区举行三校合并成立大会。

江南大学东大门

年食品学科创办六十周年之际，食品学院搬迁至新校区长广溪畔新校址。

食品学院楼

江南大学食品学院的食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，在食品学科创建60周年（以私立江南大学农产制造系起算）之际，年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有食品科学与技术国家重点实验室（食品领域唯一）、国家功能食品工程技术研究中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心（食品领域唯一）等5个国家级平台，累计获得国家级科技奖励19项。

食品学院的食品科学与工程学科在、、年的全国教育部学科评估中位列第一（A+），于年入选国家“双一流”建设学科，并于、、年连续三年在软科世界一流学科排名中蝉联世界第一。

“在这里，为食品人建一方精神粮仓”

食品学科史馆的构想始于年第一轮一流学科建设方案制定，按照学校总体方案要求，立足构建立德立志立能文化育人体系构建，于年启动建设。史馆依托实物、影像、数据、交互等载体，分为序厅、追脉溯源、人才培养、国际交流、科学研究、未来发展六个展厅，通过点面结合、数据实物结合、纪实与展示结合、历史与展望结合，表现学科发展的厚重历史和进步态势。

江南大学食品学科史馆展厅

食品学科的发展史也是我们国家的食品工业从弱到强、从大到强的发展史，更是食品精神形成、凝练、传承、弘扬的演变史。作为一流学科建设中“文化传承与创新”专项的重要建设内容和举措，食品学科史馆承载了梳理我国食品学科发展历史，展示江南大学食品学科发展态势的重要功能。

寻来时根，问未来路。

在这里回望，回答岁月之问。

从这里出发，传扬文明之光。

江南大学食品学科历史馆，

食品人的精神粮仓！

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