此味醉江南,舌尖上的无锡特产

在无锡生活的4年间，没事就到处溜达。不仅看惯太湖的黄昏，吹惯蠡湖的清凉晚风，在古运河的辉煌灯影下谈情说爱，在南长古街漫步听歌，更走访了春天里开满油菜花的村庄、夜晚安静而神秘的北仓门艺术中心、藏在茶场里的蓝印花博物馆……每一个地方都觉得美好、难忘，但最直接、最浓烈的思念，却是舌尖上的无锡滋味。

一．无锡小笼包

一些本地人将无锡小笼包称作小笼馒头，并将其特点概括为“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”。无锡小笼包在做法上较为独特，其馒头皮是不经过发酵的，其馅料是带有汤汁的。蒸熟后皮薄而不破，有嚼劲，馅多卤足、鲜嫩味香。秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”。

取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在皮儿上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，汤汁吸得差不多，再将整个包子吞入口中品味。直接大口咬，不仅容易烫到唇舌，更易引起汤汁四溢，场面十分尴尬。

二．大浮杨梅

江南是杨梅的发源地，古称杨梅为"吴越佳果"。大浮杨梅产于无锡市郊大浮山、马迹山，具有肉厚核小，酸甜可口的特点，并有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等10多个品种，成果具有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食"酒浸杨梅"，即以杨梅浸酒，兑少量红糖，据说可以去湿、止泻、消暑、御寒。

出来无锡时,我在落脚的客栈里,喝到人生中的第一杯杨梅酒,带着果香的酸甜口感、漂亮的暗红色泽,感觉十分美妙，于是忍不住又问老板讨了一杯。而大浮杨梅鲜果一般在6月中旬上市，根据节气变化，每年稍有变动，因此，采摘和品尝大浮杨梅，应当适逢其时。

三．陆右丰白酒

提及无锡白酒，典型代表当属陆右丰。陆右丰白酒由陆右丰酱园槽坊出产，具有绵甜、醇厚、入喉净爽、各味谐调的特点。在素以黄酒闻名的江浙地带，别开生面。据说陆右丰酱园槽坊由陆霞卿始建于清咸丰二年，至今已有余年历史，后陆右丰酱园槽坊先后开设六家分店、八个作坊，一度掌握全城70%的酒浆类产品。80、90一代，似乎对陆右丰酱园槽坊不甚了解，大部分甚至未曾听说过，但老一辈无锡人却对陆右丰白酒怀有浓厚的感情，将其视作一碗乡愁。

不贪杯、不酒驾、明辨真伪，是陆右丰白酒的正确打开方式。此外，陆右丰酱园槽坊官方网站提供线上购买渠道，为消费者提供了极大的便利。

四．无锡酱排骨

无锡酱排骨兴于清光绪年间，其烹制十分讲究。讲究选料精、作料好、操作严的烹制原则。选料精在于，只取三夹精的草排为原料，而这种草排，一头猪身上只有七八斤，具有肉质细嫩的特点。作料好在于，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。操作严在于，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时，最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。呈现出色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

各大商超、店铺均有礼盒装无锡酱排骨出售，但最有名的仍属三凤桥排骨，三凤桥肉庄创建于年，距今已有近百年历史，几乎成为无锡酱排骨的代名词。

五．油面筋

油面筋最早出现于清乾隆年间，至今已有多年历史。油面筋可用于制作多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。其制作流程是，小麦面粉轻过水洗、沉淀，形成小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。

无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。

六．阳山水蜜桃

阳山水蜜桃以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢等特点而驰名中外。阳山水蜜桃早桃品种5月底开始上市，7月15日前后，甜度超高的湖景桃也将大量上市。因得天独厚的自然气候和火山地质条件，使阳山水蜜桃较其它水蜜桃果形大、色泽美，香气浓郁、汁多味甜。

七．梅花糕

梅花糕实为无锡风味小吃，源于明朝，其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,因形似梅花故名“梅花糕”。制作时，选用面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花型模具里，再放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，随后用面浆铺上，再在表面撒瓜子仁、红枣、糯米小圆子，最后用铁板盖在糕模上烤熟即可。梅花糕的外层因为烤过，变得松脆，里面还是软软的，吃起来是两种不同的口感。

梅花糕往往具有“外面不烫、里面烫”的特点，肉馅还好，豆沙和糖陷一定要当心。我怎么知道？我被烫过！

八．惠山油酥

惠山油酥，无锡特产，别名“金刚肚脐”。金刚肚脐，因大小恰如惠山寺和龙光寺山门内四大金刚的肚脐，因此被惠性法师誉为“金刚肚脐”。过去每逢庙会及香汛，香客游客都要大量购买、馈赠亲友，金刚肚脐与惠山泥人一样有名。

惠山油酥是一种颜色金黄、上面撒满芝麻的小点心，形状有点象草莓，虽然看起来丝毫不起眼，但却凭着酥、香、脆的美味，吸引着一代又一代无锡人，它成功入选无锡市非物质文化遗产名录。一般在惠山古镇较为常见，除了草莓形的惠山油酥，还有饼形的油酥饼。

九．太湖翠竹

太湖翠竹,外形扁似竹叶,色泽翠绿油润,内质滋味鲜醇,香气清高持久,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整,风格独特,冲泡在杯中,嫩绿的茶芽徐徐伸展,形如竹叶,婷婷玉立,似群山竹林,因而得名。笔者认为，翠竹是市场适合作为礼物带走的东西，但建议到斗山等茶厂进行购买,市面上的产品鱼龙混杂,难辨优劣。

内容来源：国家旅游地理网

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