厨艺美食类节目播出及收视特征

第期

从播出情况来看，深圳、长春、上海、无锡、南京以及扬州等江浙沪等地厨艺美食类节目的播出量较大；从收视时间来看，上海、贵阳、北京和天津地区的观众对厨艺美食类节目的收视时长较高，且连续3年均保持在全国前列。

厨艺美食类节目，是以厨艺或美食为核心内容向观众介绍厨艺技巧、美食资讯和饮食文化的生活服务类节目。近几年来，随着互联网的快速发展，厨艺美食类节目发生了巨大变化，运用互联网思维创新节目模式，实现收视增长，突出用户体验，让厨艺美食类节目与互联网进一步融合，最终实现赢利模式的创新，成为越来越多从业者研究的重点。

本文基于CSM媒介研究年1-9月71城市的收视调查数据及互联网公开数据，针对节目属性为“饮食”的生活服务节目，通过对播出平台、播出方式、节目形态分类、营销方式等多个角度的分析，探究厨艺美食类节目的创新特点。

厨艺美食类节目播出及收视特征

年节目播出量明显提升

年1-9月至年1-9月，厨艺美食类节目的播出时长均保持在2万小时以上，其中年1-9月与年同期基本持平，年1-9月厨艺美食类节目的播出时长较年同期有较为明显的提升，增幅达17%。从观众收视时长来看，年1-9月至年1-9月间，观众收看厨艺美食类节目的总时长由.4分钟下降至.5分钟，收视时间呈小幅递减趋势。

中央级和省级上星频道收视占主体

年1-9月播出的余档厨艺美食类节目，涉及频道达个，其中，中央级和省级上星频道的播出时长仅占此类节目总播出时长的8.59%，但收视时长却占总时长的50%以上。从不同级别频道来看，中央级频道厨艺美食类节目播出时长明显减少，从年1-9月的小时减少至年1-9月的小时；收视时间基本在保持68分钟左右。

省级卫视播出量由年1-9月的小时增加至年1-9月的小时，增幅为46%；收视时长由年1-9月的33分钟下降至目前的30分钟，下降约10%。省级非上星频道和市级频道的播出量也分别较去年同期增长28和18%，但收视时长均有不同程度的缩减；省级非上星频道收视时间由年1-9月的72分钟下降至69分钟，市级频道收视时间由15分钟下降至13分钟。

从资源使用效率的角度来看，中央级和省级上星频道组的资源使用效率较高，省级非上星频道和市级频道的收视比重小于播出比重，资源使用效率较低。

城市间收视差异较大

从厨艺美食类节目在各城市的收视表现对比来看，与全国电视市场播出收视分布不均衡的情况大体一致，厨艺美食类节目在各个城市的收视表现差异较大。从播出情况来看，深圳、长春、上海、无锡、南京以及扬州等江浙沪等地厨艺美食类节目的播出量较大，年1-9月期间累计播出时长均达到3小时以上。

从收视时间来看，上海、贵阳、北京和天津地区的观众对厨艺美食类节目的收视时长较高，且连续3年均保持在全国前列。此外，年杭州、成都、武汉等地的观众收看厨艺美食类节目的时间也明显高于均值水平。

不同级别频道在各个城市中的收视表现也各不相同：贵阳地区在中央级、省级上星频道以及地面频道的收视时间均位居前列，可以看出贵阳地区的观众对于不同频道组的各类厨艺美食类节目均有较高的收视热情。成都、重庆等地的观众则偏好省级上星频道的美食类节目，上海、北京、长春、武汉等地的观众则更偏好本地的地面频道（包含省级非上星和市级频道）的美食节目。

观众收视行为集中在周末

从厨艺美食类节目一周的播出时间排布来看，其播出时长在一周中分布相对较为平均，均保持在0小时左右，其中周六播出时长为小时，为一周中播出量最高的一天。从收视时间来看，周末两天的收视时长相对较高，且资源使用效率普遍高于工作日各天。工作日中，周二的收视时长明显高于其他工作日。

从不同频道组来看，中央级频道在周末的收视时间较长，且从周五开始逐日递增，周日到达峰值。省级上星频道在周二重点投放的厨艺美食类节目获得较多观众收视







































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