无锡吃货们,你们最最喜爱的马山香梗芋

昨天一位网友在微博上求助小布

无锡的秋天有什么好吃的？

小布一转发

无锡的吃货们坐不住了

不过小布最近发现咱们无锡的一样美食

大家都还没有说到

那就是马山的香梗芋

已经上市啦！

马山芋头，又称芋艿。马山培育、种植芋头，已有一千余年的历史。在清朝光绪年间《重修马迹山志》中记载，清代诗人陈玉基在《竹枝词》中写道：“马迹芋头大如盂，肌理细腻风味殊。山人直当青精饭，一饱炙背百不如。”民间也有众多传说，由于马山芋头品相俱佳，一直享誉江浙一带，相传吴王夫差对马山芋头特别钟爱，故作为贡品，至今每到中秋佳节仍有品尝桂花糖芋头的习俗。

马山芋头梗红绿叶、形大黄皮、红芯白肉、细腻结实，人们习惯将大芋头称为龙潭芋，红芋头称为香梗芋。马山芋头风味香甜酥糯，可烹制菜肴，也可作为主食食用，是无锡著名特产。

马山香梗芋大面积种于西村社区，总面积约为50亩，总产量预计达8万斤。

今年马山香梗芋目前已大面积上市，

预计至12月初下市。

如何识别和挑选

怎样从外观上来区分马山香梗芋和其他产地的芋头呢?

马山香梗芋的“身份牌”是它顶部芯芽呈粉红色，体形圆整、修长，个头大且均匀。

购买时，应挑选体型匀称的芋头。拿起来重量轻，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。外观不要有烂点，否则切开一定有腐败处。也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香弹可口。

马山芋头怎么吃

毛芋头蘸糖：

无锡人最简单的吃法是将芋头连皮洗净，烧煮后即成“毛芋头”，把皮剥开，然后蘸白砂糖，是最简单的美味。

桂花糖芋头：

秋天，吃一碗桂花糖芋头，芬香扑鼻。

芋头烧肉：

芋头不仅能吃甜的，也能吃咸的~芋头吸满了肉汁，又软又糯，别有一番滋味。

你喜欢吃马山香梗芋吗？

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