留锡过年,隔空制作一碗拿手的爸爸菜,

美食如今已经不仅仅是美食，而是地域、亲情、文化的“综合体”。对于米其林餐厅的店长和总厨游文斌来说，他的职业是让客人品尝到食物里的“原汁原味”。这个春节，他和他的“莆田”新开餐厅都将在无锡度过春节。利用下午的休息时间，游文斌和儿子、老婆进行了一次视频连线，他最牵挂的就是为老婆孩子做上一碗“农家擦粉”。 　　“莆田”开在恒隆广场六楼，是一家以福建小海鲜为主的风味餐厅。游文斌和他的团队都是初次来到无锡，开业周期定档后就事无巨细地张罗：每天清晨查点原材料、准备预订的备菜，检查餐厅布局和食材……这个长期在外漂泊的莆田人16年来忙于餐饮，但每到春节，大部分时候都是要回家的。今年游文斌留了下来，30名员工全员陪伴，服务无锡的年夜饭和新年餐。 　　莆田到无锡，相隔数千里。创业过程需要全心全情投入，留锡过年，隔空制作一碗拿手的“爸爸菜”，慰藉乡愁相思。乡音浓重的游文斌和12岁儿子的视频通话，一般隔天进行，每次时间都并不长，“今天天气怎么啊？无锡这边也挺暖和的，等下爸爸给你做碗擦粉，解解馋！”对于莆田人来说，大年夜中午必定要来一碗农家擦粉，这是家族团圆的念想。 　　在莆田当地，每一家制作的擦粉食材配比可能存在差异，在游文斌小时候物资匮乏的年代，用干米粉简单地开水泡一下，加点酱油和葱花，就可以吃了。无论是简版还是标准版、升级豪华版，必定要用的是当地的兴化米粉、泡发干贝、新鲜大虾、头道紫菜等，米粉少少一撮即可，但佐料必须要用当地的黄酒和新鲜熬制的“葱油”，无论身在异乡还是家乡，是否有其它琳琅满目的年菜，最不可或缺的擦粉才是莆田人心里的“年味”。 　　一碗米粉下去，游文斌的心里已在勾勒妈祖庙前的阖家团圆，“这米粉里的家乡味镌刻在每个莆田人的骨子里。”昨天，游文斌把这份思念化作行动，亲手制作了一道农家擦粉，配好开胃泡菜、炸紫菜，把视频发给了远在家乡的老婆孩子，预祝他们新春幸福。 　　一人、一事、一情、一境，美味可以传承，亲情也是无涯：“好好长大，爸爸在无锡奋斗，一切都挺好！”（陶洁／文、摄）

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