无锡首家排到成都人都绝望的电台巷火锅

品牌创始人在重庆7年拜师，10年学艺

在上海单日单店排队人数达桌

只卖一种锅底，只提供香油和蒜泥

不接受预定

......

这家超级“网红火锅”

即将空降无锡！

请记住他的名字

电！台！巷！

如今跨越公里

原封不动的搬到了T12购物中心

你的深夜火锅店已经上线了

电台巷火锅店名来历

在重庆

有一条很不起眼的巷子叫电台巷

这里是当地人气火锅所在的街道

据说电台巷炒料师傅是人气火锅店师傅的嫡传弟子

为了突出电台巷火锅的“重庆风味”

就被用作了火锅店名

在成都

从下午4点排到凌晨2点也要吃！

开着玛莎拉蒂、保时捷也要来吃！

在上海

单日单店排队人数达到了桌

刷新了众多魔都火锅店的排队记录

还获得了上海火锅热门榜第一名

正牌电台巷火锅，不是你想吃就能吃上

必须经历排队大关

网上的好评也是一路“蹭蹭蹭”狂飙网友：等再久我们也愿意

这家火锅店到底有什么奥秘呢？

让我们一起去一探究竟

创始人七年求师来的底料

这个火锅疯子唐一

为了学艺放弃了贸易生意

从一个小老板变为火锅店小工

花了整整3年时间

直到师傅都分辨不出他偷偷炒料的时候

唐一知道自己出师了

这口火锅底料

从选材到完成整整需要22个小时

一、煮发辣椒

周末君从来没见过辣椒是分开来煮的

品牌创始人说要根据不同特性

用不同水温和时间去发胀它们

衡量辣椒煮成功的唯一标准是用手捏海椒的感觉

这是靠上万次触摸后产生的记忆

二、吹干海椒

这口底料制作不同于他人的油炸，而是干炒

要先用风扇吹干煮辣椒

因为吹干后更容易炕出香味

之后还要放入冰箱冷藏12小时

温度必须是0度，多一度少一度都不行

三、听辣椒爆破声

炒底料，用的是“干炕”原理

只放一点点油，炒制大概需要3、4个小时

期间需要有节奏地不停翻转底料

每一次品牌创始人都会用耳朵

倾听辣椒在油中的细微爆炸声音

就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间

这就是炒料节奏的控制

刚上桌就闻到浓烈的火锅底料味

花椒、辣椒、牛油、生姜....

料足！味全！色齐！

瞬间打开你的食欲、引爆你的味蕾

一次性的牛油锅底并不只是喊口号

为了证明自己的真材实料

他们家的锅底吃完可以打包带走

这个操作还有shui？？

在这家店没有那么多花花蘸料

就蒜泥和香油

调料台？更不存在的

不可辜负的牛肉三联

嫩牛肉、麻辣牛肉、火锅牛排

运用的都是牛身上精华的部分

一头牛也就几十斤

嫩滑、珍贵

所以吃起来无比爽口

嫩牛肉

这是新鲜的牛肉，不是冻货

经过手工“千般蹂躏”出来的肉片

人工按摩至少30分钟

有多嫩气自然不必多说

火锅牛排

牛排不是只有煎的

还有煮的，怎么样，很特别吧？

在无锡，目前只有电台巷有哦

第一次吃火锅牛排很好奇

每一片牛排煮好之后

鲜嫩可口，控制不住自己要再来一片

麻辣牛肉

料是码的非常的足

一眼望去全都是辣椒面

一口下去回过神来

燥的还咳嗽了几下

但口感是真的很嫩很带劲

还有这些特色菜

香菜圆子

xcusm？

你确定这不是一碗肉泥？

你可千万别小瞧了这一碗

随吃随下，大小还可以自己拿捏

轻轻松松煮上15-20个完全没问题

看起简单实际上很实在哦

精品毛肚

大片，厚薄均匀

大大的毛肚烫入火锅里，5秒后捞起

吃起来很有弹性

脆嫩脆嫩的，爽的很哦

手工蛋煎麻糍

只有电台巷有的特色美食

也是进店必点的小吃

外面的皮介于脆和韧之间不油腻

糍粑软软糯糯的

不加红糖而是用蛋液包裹

要炸到中间鼓起成好看的空心

最后裹上黄豆粉才算完美

现炸酥肉

现点现炸的酥肉，不要忘了来1份

空口吃，香酥焦麻且嘎嘣脆爽

涮着吃，带点辣但不失有韧性

还有些接地气的

玻璃瓶可乐、雪碧、芬达、酸梅汁

换着花样喝也行

其他菜品样样都是经典

在这里周末君就不一一介绍了

等着大家去慢慢发掘

开业活动

大众点评/美团

10月9日起抢购开业预售券

48元抵元

58元抵元

68元抵元

（每人限购4张，每桌限用3张，不含锅底酒水）

使用时间：10月26日-11月30日

电台巷







































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